Berenjenas rellenas. Recetas de verduras para niños

La berenjena tienen un gran contenido de agua, casi el 92% de su composición. Tiene potasio y en menor cantidad fósforo, calcio y magnesio. No tienen ninguna grasa aunque su valor energético es menor que otras verduras.

Esta receta de berenjenas rellenas, resulta muy sabrosa para los niños. Además, supone un alimento completo ya que las berenjenas van rellenas de pollo. Una receta ideal para cocinar a los niños.

Ingredientes

• Para 4 personas, necesitas:
• 2 berenjenas
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• 100 g de queso rallado

Cómo hacer, paso a paso, berenjenas rellenas a los niños

Enciende el horno a 185 ºC (termostato 5). Parte las berenjenas en dos, quítales la carne, ponlas en una bandeja de horno y echa dentro de cada una, media cucharada de aceite. Hornéalas 30 minutos.

Lava los tomates. Pela la cebolla. Corta los tomates, la cebolla, el pollo y la carne de las berenjenas en daditos. Pica el perejil.

Calienta el aceite en una sartén, a fuego suave. Añade la cebolla y el pollo. Diez minutos después, pon los dados de berenjena, el tomate y el perejil. Echa sal y pimienta y déjalo cocer 20 minutos. Luego reparte el contenido de la sartén en las berenjenas. Echa el queso rallado por encima y mételo al horno 30 minutos más.