Berberechos al vapor

Una sanísima receta para cocinar con tus hijos

Ingredientes

avena molida, 1,1/2 taza
clavo de olor, 2 unidades
leche, 3 tazas
canela, 2 ramitas
agua, 6 tazas
azúcar, al gusto

Pasos a seguir

Colocar en una olla mediana la avena, el agua, la canela y los clavos; llevar al fuego sin dejar de remover, hasta que hierva.

Bajar el fuego y cocer 3 minutos más, sin dejar de remover. Añadir azúcar al gusto, retirar y dejar enfriar.

En el momento de servir añadir leche fría y hielo (el secreto está en servirlo muy frío).

Ingredientes

sémola de trigo, 250 gramos
yema de huevo, 3 unidades
salsa de tomate, 2,1/2 tazas
sal, al gusto
leche, 3 tazas
mantequilla, 150 gramos
queso parmesano rallado, 3 cucharadas
pimienta blanca molida, al gusto

Pasos a seguir

Calentar la leche en una cacerola de fondo grueso y cuando comience a hervir, incorporar la sémola en forma de lluvia, moviendo con una cuchara de madera.

Una vez que esté bien mezclada con la leche, dejar cocer durante 10-15 minutos hasta que se consuma prácticamente el líquido. Separar del fuego y agregar la mitad de la mantequilla y las yemas de una en una, revolviendo sin parar para que resulte una masa homogénea. Salpimentar, mezclar y extender en una mesa ligeramente enharinada, dejándola enfriar a continuación.

Con el borde de una copa pequeña o con un cortapastas redondo, cortar la masa en redondeles. Colocar los ñoquis en una bandeja de horno, pincelarlos con la mantequilla restante derretida y llevarlos al horno, a 180º, durante unos 15-20 minutos. Servir los ñoquis con la salsa de tomate y espolvoreados con el queso rallado.

Ingredientes

berberecho, 1 kilo
laurel, 1 hoja
cebolla, 1/4 unidad
vino blanco seco, 1/2 taza
sal, al gusto
tomillo, 1 ramita
perejil, 1 ramita
pimienta negra en grano, 3 unidades
agua, 1/2 taza

Pasos a seguir

Lavar los berberechos en un cuenco con agua con sal y después ponerlos en un colador bajo el chorro de agua fría, para que pierdan toda la arena.

Poner las hierbas, la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la pimienta, el agua y el vino en una cacerola y cocer durante 15 minutos a fuego suave.

Colocar los berberechos en la cestilla para cocer al vapor y colocar sobre la cacerola en la que tenemos el caldo. Dejar que se abran e inmediatamente retirar. Quitar las conchas y servir acompañados de rodajas de limón.