Menú infantil para niños con celiaquía

¿Qué pueden comer los niños celíacos? Ejemplo de menú semanal

Menú para niños celíacos

La enfermedad celíaca, también conocida como celiaquía, es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación de la mucosa del intestino delgado a consecuencia de la exposición al gluten por intolerancia inmunológica a la misma. Quienes la sufren deben evitar alimentos que lo contengan.

Los alimentos que contienen gluten son cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale y sus derivados. Todos los tipos de trigo (espelta, kamut, xeixa, etc.) contienen gluten y deben evitarse. El trigo sarraceno no es realmente trigo. Conocido también como alforfón, puede consumirse sin problema.

Sobre la avena, a pesar de ser un cereal que no contiene gluten, tiene una molécula similar llamada avenina, que podría causar reacción en algunas personas. No obstante, existe avena certificada sin gluten, que salvaguardaría que no ha habido contaminación cruzada para las personas que lo toleren.

Los niños que padecen celiaquía deberían basar su dieta en frutas y verduras sin excepción, legumbres, frutos secos, carnes y pescados, huevos, leche, queso y yogur, así como tubérculos y cereales sin gluten como el arroz o el maíz o pseudocereales como la quinoa.

Como veréis, las recomendaciones para niños celiacos son iguales que para el resto de la población infantil, a excepción de evitar algunos cereales. El problema surge cuando recurrimos a alimentos elaborados y/o ultra procesados, donde hay que leer etiquetas. La elección de este tipo de alimentos suele darse más en almuerzos y meriendas. Y aunque hay un sinfín de productos en el supermercado etiquetados sin gluten como galletas, cereales azucarados, bollería, embutidos y demás; al final no dejan de ser productos que, por su contenido en azúcar, sal o grasa de mala calidad, deberían evitarse.

Así que, las mejores alternativas sin gluten, van a ser aquellas que vengan de materias primas. No sólo atenderemos su enfermedad, sino que cuidaremos de su salud en general, a través de una alimentación saludable. Este ejemplo de menú infantil para niños con celiaquía puede darte una idea sobre el tipo de dieta que tiene que llevar un niño que tiene una intolerancia al gluten.

Ejemplo de menú para niños con la enfermedad celíaca

Menú para niños con celiaquía

Lunes

Desayuno	Leche con cereales de maíz no azucarados y fruta deshidratada
Comida	Arroz de coliflor con garbanzos y tomate
Merienda - Almuerzo	Batido de aguacate y plátano
Cena	Acelgas con patata y huevo poche

Martes

Desayuno	Pudding de chía y frutos rojos
Comida	Fideos de arroz con gambas, pimientos, cebolla y salsa de soja
Merienda - Almuerzo	Queso fresco con mango
Cena	Hamburguesas de lentejas y zanahoria con ensalada de tomate, lechuga, pepino y aceitunas negras

Miércoles

Desayuno	Arroz con leche y canela
Comida	Puré de calabacín+ croquetas de quinoa y pollo
Merienda - Almuerzo	Pinchos de fruta y queso tierno
Cena	Gazpacho con salmón al horno encebollado

Jueves

Desayuno	Leche y tortitas de maíz con crema de cacahuete, pera y coco rallado
Comida	Ensalada campera con pimientos, cebolla, aceitunas, atún y huevo cocido
Merienda - Almuerzo	Fresas con yogur griego natural y nibs de cacao
Cena	Pollo con berenjena, tomate y quinoa

Viernes

Desayuno	Leche con quinoa, manzana y plátano
Comida	Alubias blancas con espinacas y zanahoria
Merienda - Almuerzo	Yogur con crema de avellanas y melocotón
Cena	Brócoli a la carbonara con arroz y dorada al horno