Receta de ensalada de lentejas con salmón

Es importante tomar legumbres durante todo el año. Por eso, te proponemos esta receta infantil de ensalada de lentejas con salmónque además de tener un aspecto muy apetecible, está deliciosa. Ya verás qué fácil es hacerla con las indicaciones paso a paso a través de fotos. Preparar recetas fáciles con los niños está muy bien y les ayuda a comer de todo.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: de 20 a 30 minutos
Dificultad: fácil
Coste: - de 10 ?

Ingredientes

• 150 g de salmón ahumado
• 200 g de lentejas verdes
• 2 cebollas
• 30 g de piñones

Para la vinagreta

• Una cucharada sopera de aceite
• Una cucharadita de vinagre de sidra
• Una cucharada sopera de mostaza
• Sal y pimienta

Cómo realizar, paso a paso, una ensalada de lentejas con salmón

1. Reúne todos los ingredientes.

2. Enjuaga las lentejas y ponlas en una cacerola de agua hirviendo (unos 600 ml). Cuece las lentejas durante unos 20 o 30 minutos a fuego medio. Cuando ya estén cocidas, enjuágalas. Pela y corta la cebolla roja en lonchas muy finitas.

3. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Pon las lentejas en una fuente cuando todavía están tibias y échales las vinagreta por encima.

4. Quita la piel del salmón.

5. Cota en salmón en trocitos.

6. Añade el salmón a las lentejas y mezcla con suavidad para no romper el salmón.

7. Sofríe los piñones en una sartén para que se doren y échalos sobre la ensalada de lentejas en el último momento.

Otra posibilidad: puedes añadir un poco de perejil.

Más apetitoso todavía: sirve la ensalada en vasitos para que quede más presentable.