Receta de enchilada de pollo

Aquí tienes una receta mexicana paso a paso de enchilada de polloque pudes cocinar con los niños. El pollo es uno de los alimentos básicos en cualquier alimentación. Se trata de una carne económica y muy sana por su bajo contenido en grasa, por lo que es ideal para hacer al horno.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil
Coste: + de 10 ?

Ingredientes

• 2 pimientos (uno rojo y uno amarillo)
• Una cebolla
• 400 g de tomate frito
• 8 tortillas de maíz para enchilada *
• 400 g de pechuga de pollo
• Una cucharadita de especies mexicanas
• 2 dientes de ajo
• 80 g de queso rallado
• 110 ml de nata espesa
• Una cucharada sopera de aceite

*En tiendas de productos mexicanos

Cómo realizar, paso a paso, enchilada de pollo

1. Reúne todos los ingredientes y precalienta el horno a 200 ºC.

2. Pela la cebolla y córtala.

3. Lava los pimientos y córtalos por la mitad quitándoles la parte blanca del interior. Después vuelve a cortarlos en tiras.

4. Echa la cebolla y los pimientos en una sartén con un poco de aceite y sofríelos.

5. Corta el pollo en trocitos.

6. Saca las verduras de la sartén y sofríe el pollo en esa misma sartén.

7. Cuando el pollo ya está dorado, añade las verduras, las especies mexicanas y el tomate frito. Deja cocer unos 5 minutos para que espese un poco.

8. Utiliza una fuente de horno. Pon un poco de tomate frito y extiende una tortilla. Echa encima las verduras con el pollo.

9. Dobla las puntas de la tortilla y enróllala.

10. Haz lo mismo con las otras tortillas y ponlas unas al lado de las otras. Después cúbrelas todas con la nata.

11. Pon el queso rallado por encima y hornea durante unos 25 a 30 minutos hasta que quede bien dorado.

Más apetitoso todavía: sirve con judías pintas para que sea un plato muy mexicano.

Consejo práctico: intenta servir en platos donde las tortilla quepan a lo largo.