Lentejas con verduras. Receta para toda la familia

Las legumbresson plantas que el hombre ha cultivado desde hace miles de años. De hecho, en la antigüedad las letejas eran muy populares en la zona de Egipto y Jordania, y los romanos las inocorporaron a su cocina. 

En España, las lentejas más apreciadas proceden de la Armuña, una franja de terrano que se encuentra en la provincia de Salamanca. Por lo tanto, si quieres hacer unas lentejas de gurmet, puedes hacerte con estas o al menos, verificar su procedencia y calidad. 

Las lentejas con verduras es una receta muy fácil de elaborar, es ideal para toda la familia ya que las legumbres son un pilar de la alimentación.

Ingredientes

• 300 g de lenteja pardina
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Pimentón dulce de La Vera
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua
• Opcional: chorizo

Cómo hacer lentejas con verduras

- Las lentejas, al ser una legumbre pequeña y no excesivamente dura, no es necesario ponerlas a remojo, pero habrás de cocerlas un poco más. Eso sí, te recomendamos que las laves bien antes de comenzar. 

- Pica la cebolla, el ajo y los pimientos y sofríelos con un poco de aceite en una cazuela.

- Añade las zanahoriaspeladas y cortadas en trocitos muy pequeños.

- Agrega una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, aunque también puedes optar por el picante si lo preferís. 

- Vierte las lentejas y remueve todo para que se mezclen bien los sabores. 

- Cubre las lentejas con verduras con agua fría hasta que las cubran y un poco más (depende de si te gustan más secas o más caldosas). Si quieres que tengan carne, es hora de añadirles el chorizo, la morcilla o ambos.

- Cuando lleve media hora cociendo añade las patatas, si las añades al principio se convertirán en puré.

- Sigue cocinando removiendo de vez en cuando hasta que estén listas. Según la cantidad de lentejas y la fuerza del fuego pueden tardar entre 40 minutos y 1 hora. 

Nota: es importante que no dejes las lentejas sin vigilancia mucho tiempo para evitar que se queden sin caldo y se peguen a la cazuela.