Emparedados de berenjena. Recetas rápidas para niños

Los platos con verduras como la berenjena son esenciales en las dietas porque aportan muchos nutrientes necesarios para el crecimiento. Además es un plato ideal para épocas más calurosas o como entrantes de menús de cumpleaños.

En menos de media hora se puede preparar un plato rico y nutritivo sin grandes complicaciones. Sigue esta receta para elaborar un menú rápido, ideal en esos días en los que no hay mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 6 rodajas de salchichón
• 6 rodajas de jamón cocido
• 12 lonchas de queso
• 1 huevo
• Pan rallado
• Orégano
• Aceite
• Sal

Consejo: Puedes hacer los emparedados en forma de rollito, ayudándote de palillos metálicos para que no se desmonten.

Cómo hacer, paso a paso, emparedados de berenjena

1. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Introducir los trozos en un cuenco con abundante agua y un poco de sal. Dejar que la berenjena repose durate una media hora, después escurrirla bien y secar cada rodaja con un poco de papel de cocina.

2. Formar los emparedados colocando una rodaja de berenjena, salchichón o jamón, una loncha de queso y coloca otra rodaja de berenjena para cerrar. Recorta los bordes que sobresalgan.

3. Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Coloca el huevo batido en un plato y el pan rallado con el orégano en otro. Pasa cada emparedado por el huevo y después rebózalo en pan rallado. Fríe los emparedados unos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sírvelos con salsa de queso, de yogur o de tomate.