Empanadillas de atún sin gluten para niños celíacos

Los niños celíacos también pueden difrutar de una gran variedad de platos sin que su dieta se resienta. Te proponemos uno de los que más gustan a los peques, empanadillas de atún.

Las recetas sin gluten se pueden adaptar para los niños celíacos y así prevenir las alergias alimentarias. Con esta receta de empanadillas sin gluten, todos podrán disfrutar de un crujiente bocado.

Ingredientes

• 150 gr. de harina sin gluten
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de vino blanco
• ½ cucharadita de sal
• 25 gr. de mantequilla
• 200 gr. de atún
• 100 gr. de tomate
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo cocinar, paso a paso, empanadillas de atún

1. En un cazo se pone a calentar el agua con el vino, la sal y la mantequilla. Una vez que rompe a hervir, se mezcla con la harina sin gluten hasta hacer una masa homogénea. Tapar la masa con un paño húmedo, se deja reposar durante 20 minutos. Una vez reposada la masa, se espolvorea harina sin gluten encima de la mesa, y se lamina con un rodillo hasta quedar la masa bastante fina. Con un vaso, cortar los círculos.

2. A continuación, pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con los cominos, el pimentón, sal y pimienta. Rallar un trocito de jengibre al gusto y agregarlo al mortero, junto con los yogures, el zum del limón y el perejil picado. Mezclar bien y cubrir el pescado con ello, dejándolo macerar 1 hora en lugar fresco.

3. Poner con el dedo un poquito de agua en los bordes, se cierran, y se aplastan con los dientes de un tenedor, por los bordes. Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté muy caliente se fríen las empanadillas hasta que estén doradas, se sacan y escurren en un plato con papel de cocina para que escurran.